Para hacer una buena fideuà de puchero valenciano hay que partir de un muy buen puchero. Si el sabor del guiso original es bueno, la fideuà también nos saldrá buena.
Ingredientes para 4 personas
· 1 cebolla pequeña
· 1 diente de ajo autóctono.
· 2 tomatitos maduros
· Garbanzos, carne y cardos del puchero
· 400 gr de fideo nº 4
· 75 ml de aceite de oliva virgen extra
· 1 cucharadita de café de pimentón rojo
· Sal y pimienta negra
· 1,5 litros de caldo de putxero